Crema al cioccolato di Michela Battani
130 ml latte di mandorla
130 ml panna da montare
100 g cioccolato fondente 90%
5 gocce tic
4 tuorli
50 g eritritolo
Scaldare il latte di mandorla e la panna con il tic.
Appena inizia il bollore, spegnere il fuoco.
Montate i tuorli con l'eritritolo ed aggiungerli al latte di mandorla e panna.
Cuocere a bagnomaria la crema aggiungendo il cioccolato a pezzetti.
Non appena il cioccolato si è sciolto, far raffreddare la crema a temperatura ambiente, poi metterla in frigorifero a rassodare per almeno 3 ore.
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